自然、火焰與一點點混亂：Miznon Taiwan 現代地中海廚房內景
一次用餐，無數驚喜 - 以及了解台北風味的新方式。
有你吃的飯，也有你記得的飯。
有些餐點會完全改變您對食物的期望。
台灣美之農給我第三種。
身為長期的美食評論家，我曾品嚐過讓我驚豔的美麗菜色、精準的菜色，以及許多令人目眩神迷的技巧。
但我很少坐在一間如此有活力的餐廳裡面--如此充滿本能、火氣、幽默和情感--以至於整個體驗在餐盤被清理後仍讓我久久不能忘怀。
Miznon Taiwan 不只是一間餐廳那麼簡單，它是一個有生命的生物。
它會呼吸、會發光、會噼啪作響、會讓人驚喜。
它是特拉維夫的野性靈魂移植到台北已經充滿活力的餐飲景觀。
這不是因應當地期望而軟化或調整的地中海料理。
這是現代地中海美食的全盛時刻 - 需要您品嘗、聆聽、觀賞和感受。
在這座城市裡，餐飲業可說是精雕細琢，但 Miznon Taiwan 卻以其原始的誠意、明確的目的，以及主廚 Eyal Shani 無可置疑的藝術性脫穎而出，他是這一切背後的願景者。
讓我帶你進去
第一印象：以最佳方式控制混亂
我提早抵達用餐地點，期待著傳統的入場方式 - 安靜的歡迎櫃台，也許是燈光柔和的餐廳。
相反地，迎接我的感覺就像是在劇院表演中途走進了後台。
廚師們大聲笑著。刀在敲打。鍋子發出嘶嘶的爆裂聲。草藥像紙屑一樣在空中飛舞。
一位女服務生巧妙地躲過了一位正在匆忙噴火的廚師。
混亂 - 但不是讓你驚恐的混亂。那種會讓你覺得自己要被活生生吃掉的混亂。
這股有組織、充滿活力、脈動的能量，首先將 Miznon Taiwan有別於台北任何一家地中海餐廳。
這裡沒有任何乏味或僵硬的東西。
餐廳明亮活潑，開放式的廚房完全暴露在外，全體員工的動作目標明確、輕鬆自在。
這感覺就像是特拉維夫 - 或至少是我想像中特拉維夫廚房的感覺：未經過濾、充滿歡樂、腎上腺素飆升。
我還沒坐下來，就已經知道這一餐會與眾不同。
一切背後的靈魂了解 Eyal Shani 台灣
若要欣賞 Miznon，就必須瞭解塑造它的思想：主廚 Eyal Shani.
在了解他之前，您可以先品嚐他的哲學 - 樸素、火熱、對蔬菜最純粹的讚頌。
但是一旦你瞭解了他的背景，一切就開始水到渠成了。
Shani 是全球最知名的烹飪人物之一。
MasterChef Israel 的評審。
米其林星級廚師。
一位偽裝成廚師的詩人。
他談起番茄就好像番茄有自己的傳記一樣。
他相信每種食材都有自己的故事 - 烹飪不是轉化，而是啟示。
當您品嚐他的食物時，您就會明白：
這不是為技術而技術。
這是展現食材精神的食物。
Miznon Taiwan 以絕對清晰的方式將這個哲學帶入生活。
這裡沒有任何隱藏在醬汁中的東西。
沒有一道菜會讓人覺得過度勞累或設計過度。
食物充滿自信 - 因為它信任食材本身。
這是 Shani 影響力最強的地方。
這也是許多餐廳失敗的原因，他們過度依賴複雜性來打動顧客。
台灣美之農他們讓大自然說話，給人留下深刻印象。
隨季節（和廚師心情）而變的菜單
台北的大多數餐廳都會列印菜單、貼上膠膜，並每幾個月更新一次。
台灣 Miznon對這個想法嗤之以鼻。
在這裡，菜單每天都在變化，有時甚至在上菜時也會改變。
這不是行銷。這不是潮流。這不是試圖顯得獨一無二。
這純粹是因為廚師在烹飪時，會使用任何處於絕佳狀態的食材。
如果當天早上送來的茄子是完美的 - 緊實的外皮、濃郁的紫色、溫暖的觸感，它們就會成為當晚的主角。
如果番茄吃起來有陽光和酸味，它們就是舞台的中心。
如果魚夠新鮮，不加任何修飾就能發光發亮，就會受到尊敬的對待。
這是現代地中海美食的核心：自發、誠實、時令，並深深植根於直覺。
其中一位廚師跟我說了一些話，讓我印象深刻：
"大自然寫下菜單。我們只是聆聽"。
身為評審過數百間餐廳的人，我可以告訴您，很少有廚房能聽得這麼清楚。
蔬菜生物：最讓我驚訝的菜式
評論家很快就學會降低期望值。但對於 Miznon Taiwan 的蔬菜，我沒有任何心理準備。
在這裡，蔬菜不是配菜。它們是個體。
南瓜配上焦糖外皮，可與任何甜點媲美。
蘑菇是「在金屬上磨光」的，這句話聽起來很有詩意，直到您品嚐它們 - 泥土味、多汁、美味得難以置信。
茄子上桌時就像戲劇性的獨奏表演，在湯匙下崩裂成絲。
這些菜餚非常簡單。沒有誇張的表演，沒有不必要的裝飾。
只需火、鹽、橄欖油和信心。
但這種簡約正是他們的魔力所在。
身為評論家，我意識到評論這些菜餚需要不同的詞彙 - 因為如此純粹的味道不需要修飾。
它只需要注意。
請點他們的蔬菜，因為他們會改變您對蔬菜的看法。
海洋與土地：當地中海食材遇上台灣新鮮食材
台北擁有亞洲最新鮮的海產，Miznon Taiwan 充分利用這一優勢。
海鮮區是地中海技術與台灣豐富美食的結合。我嘗過輕煎的魷魚，吃起來仍有海洋的味道。
一勺蛋黃醬和一搾檸檬，不多不少，就把它變成了一道兼顧亮度和深度的菜肴。
當天的魚被烹煮至魚肉輕輕分離，中心仍然濕潤。
這道菜散佈著香草和柑橘的清香，這種低調的調味方式展現了廚師的自信。
在肉類方面，雞肉沙瓦瑪串煙燻而多汁，而牛肉 shislik 則像國王躺在寶座上，擺在塔希尼醬上。
每一口都帶有 Shani 的招牌風味：質樸、大膽、直接。
每盤菜都像是一堂克制的課。沒有任何東西掩蓋了食材的特性。一切都在尊重它。
欣賞誠實美食的台北食客一定會喜歡。
開放式廚房：您不容错过的演出
有開放式廚房，也有Miznon Taiwan 的開放式廚房。
大多數的開放式廚房都整潔、安靜、寂靜。有點消毒的感覺。Miznon 則是一個活生生的生態系統，歡笑、叫喊、嘶嘶作響。
我發現自己觀看廚師就像觀看戲劇表演者一樣。
廚師之間流暢的舞蹈。
火焰的迸發。
有節奏的切片。
歡快的叫賣聲。
員工間偶爾的揶揄。
令人目不暇給。
更重要的是 - 它是透明的。
身為評論家，我特別欣賞這一點。你看到了一切。沒有任何隱藏，沒有任何偽裝。
你看著你的魚被火烤。您會看到蔬菜被烤得完美無瑕。您會看到您的甜點以藝術的衝動而不是機械式的統一裝盤。
這種開放的態度可以建立信任 - 而信任可以建立連結。
這讓用餐感覺親密、個人、直接。
這也增添了餐廳作為地中海餐廳的獨特魅力，是台北直到目前為止還未完全體驗過的。
為什麼 Miznon Taiwan 覺得像是台北餐飲的新篇章？
台北的餐飲業不斷發展。每年都有新的餐廳湧現，讓競爭變得越來越激烈。
Miznon Taiwan 不僅脫穎而出，還能轉移話題。
它提供了一個城市所不知道需要的角度：
食物褪去了它的本質，但又被直覺和火焰提升了。
台北以大膽的口味、舒適的菜色和街頭小吃的活力而聞名。
MiznonMiznon 並未試圖模仿地中海風味，相反地，它以同樣的大膽和靈魂呈現地中海風味，並與之和諧共存。
這就是為什麼 Miznon Taiwan 很快就成為本地與國際現代地中海美食愛好者的地標。
因為餐廳最終並不是因為複雜而令人難忘，而是因為真實。
而 Miznon Taiwan 無可否認地、驕傲地、美麗地真實存在。
常見問題
1.請用一句話形容 Miznon Taiwan？
台北一家充滿活力的地中海餐廳，主廚 Eyal Shani 運用火候、直覺和藝術，烹調出以食材為主的菜餚。
2.Miznon Taiwan 是否適合素食者？
絕對沒問題 - 蔬菜料理是餐廳最令人印象深刻、最受讚譽的菜色之一。
3.菜單會每天變換嗎？
廚房每天都會根據最新鮮、最當季、最具表現力的食材來調整菜單。
4.是什麼讓用餐體驗與眾不同？
開放式的廚房、高能量的氣氛、詩意的食材處理方式，以及廚師們自發的創意。
5.對地中海美食愛好者而言，Miznon Taiwan 是否值得一遊？
毫無疑問 - 它提供了城市中最正宗、最現代的地中海風味，並由世界上最有影響力的以色列廚師之一帶領。
